椰子油广泛用于食品和非食品领域，椰子油通常作为冰淇淋、糖果等的配料之一。椰子油和氢化棕榈油的混合物以及其酯交换后生成的混合物加工成人造奶油和起酥油。椰子油也用作奶油、饼干奶油和糖果用脂的组分。
采用Babayan 研制的方法，将椰子油水解得到的混合脂肪酸，利用其中的C8和C10脂肪酸与甘油进行再酯化处理，随机生成中碳链甘三酯。许多医药和婴儿食品配方吧中碳链甘三酯作为中等碳链脂肪酸的主要来源。
椰子油为制造高级肥皂的原料（特别适用于航海用的肥皂），制成的条形洗衣皂即使在中等硬度的水中都有很好的起泡性能。但是由于其皂化指极高，导致肥皂价格也较高。
值得一提的是，棕榈仁油与椰子油有相似的组成和性质，它们不能用作煎炸油，容易气泡溢锅。
椰子油中的脂肪酸衍生物是许多非食品领域的原料，椰子油经过水解或者醇解反应生成的脂肪酸或者其单酯（如甲酯、乙酯等）是油脂化学工业的原料。