蜡存在于很多油中，如花生油、米糠油、葵花籽油、核桃油等，其含量从万分之几到百分之零点二不等。那么食用油在加工时，蜡质的存在有什么影响、又该如何去除呢？本文以葵花籽油为例，详细为大家介绍一下！

葵花籽的含油量较高，在38%~45%，取油后粕的蛋白质高达38%~42%，适合采用预榨-浸出法制油。这种工艺可以提高产品的出油率，还提高了浸出设备的生产能力。但是浸出法生产出的是毛油，其中含有各种杂质，例如水分、游离脂肪酸、色素、蛋白质等。因此，毛油需要经过精炼设备精炼之后去除部分杂质，使之成为颜色较浅、澄清的精制油，达到各级油品的标准才能上市销售。

葵花籽油在精炼过程中，脱蜡是*后一个步骤，由于葵花籽壳中含有蜡质，在提取葵花籽油时虽然会进行脱壳处理，但是为了提高出油率，葵花籽仁中会掺杂少量的外壳，就是导致得到的毛油中含有少量的蜡质，蜡是带有弱亲水基的亲脂性化合物，在低温条件下会从油脂中析出。

当长时间处在低温条件下，蜡晶体相互凝聚成较大的晶体，比重增加而变成悬浊液，从而会影响葵花籽油的观感。此外蜡质的存在会降低人体对食用油的吸收转化率，还会降低油脂的口感与滋味，因此需要进行脱蜡处理。

也就是说，从葵花籽油脂中脱除、提取蜡质既可以达到提高食用油脂的品质、营养价值和含油食品的质量，又能提高油脂的工业利用价值和综合利用植物油脂蜡源的目的。

目前葵花籽油精炼脱蜡工艺相对成熟，但是市场中油脂脱蜡后的效果却不尽相同，这与油厂选择机械设备息息相关。因此大家油厂在选择时，一定要与有实力且市场占有率高的机械设备厂家进行合作，不仅可以达到理想的脱蜡效果，更因为大厂家无论是在机械设备品质、方案还是售后上面都有保障，助力油厂高质量经济发展！