芝麻油是我们日常生活中常见的调味品，因其香味浓郁，营养价值高而备受人们的青睐。在芝麻油制取过程中，精炼工艺是保证芝麻油颜色透亮、易储存、食用安全的重要步骤，即在获取毛油后，再对毛油进行“五脱”之后的成品油。那么“五脱”指的是什么呢？一起来了解一下吧！

芝麻油的精炼加工工艺流程如下：

浸出芝麻毛油→脱胶中和工段→脱酸工段→脱色工段→脱臭工段→脱蜡工段→成品油

1、脱胶环节是利用胶溶性杂质亲水的原理，通过向毛油中添加适量电解质水溶液，使其吸水凝聚，然后再进行沉淀分离的方式将毛油中的磷脂、蛋白质等组成的胶溶性杂质去除。

2、脱酸环节是为了分离毛油中的游离脂肪酸，降低油脂的酸价。利用酸碱中和原理向毛油中添加适量的碱液使其发生反应，生产脂肪酸盐和水，在离心分离的作用下将皂脚与油脂分离。

3、脱色环节主要是通过吸附、化学反应等方法，将油脂中的色素去除，以提高油脂的色泽和透明度。

4、脱臭环节则是通过吸附、蒸馏等方法，将油脂中的异味去除，以提高食用油的口感和品质。

5、脱蜡是生产芝麻油不可缺少的一道工序，植物油中的蜡质来源于原料，这些蜡质不能被人体所吸收，且在温度低的情况下还会导致食用油浑浊、凝固，影响食用油的外观品质，因此，脱蜡的主要目的是将油脂中的蜡质在低温结晶、养晶后通过过滤的方式将油与蜡质分离。

通过芝麻油精炼设备各工序的加工，芝麻油的品质能够得到很好的提升，不仅可以达到国标一级菜籽油的标准，而且容易储存，食用也更加放心！